Football-Snack: Cremige Mac’n’Cheese mit Crispy-Chili-Öl
Beitrag teilen:
Es gibt neben Wings & Burgern kein amerikanischeres Essen als richtig schön schlotzige Macaroni & Cheese mit etwas knusprigem Topping. Für die ZIRKUS-SIDELINE-Moderatorin Nina Meyer gehört außerdem ein zünftiges Crispy-Chili-Öl dazu. Aber seht selbst:
Das Rezept ist für vier Portionen und kann in knapp 45 Minuten zubereitet werden. Alle Zutaten sind bio. Zusätzlich ist das Chili-Öl für verschiedene Gegebenheiten einsetzbar. Die Zubereitung dauert auch ca. 45 Minuten.
Das sind die Zutaten für Mac’n’Cheese:
| 500g | Makkaroni |
| 1x | kleine Zwiebel |
| 1x | kleine Karotte |
| 1x | kleines Stück Kürbis |
| 150g | Schmelzkäse |
| 150g | Cheddar (der schmilzt gut, aber geht auch mit anderem Käse) |
| 300ml | Wasser oder Milch |
| 1 TL | Ajvar |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| ½ TL | geräuchertes Paprikapulver |
| etwas getr. Rosmarin | |
| Für das Topping: 200g Nussmix – geräuchert und am besten mit Knoblauch |
Zubereitung des Mac’n’Cheese:
Nudeln in reichlich Salzwasser kurz – 3 Minuten kochen und dann abschrecken.
Gemüse klein schneiden und in etwas Öl anbraten, salzen und mit dem Wasser aufgießen. Alles ca. 20 Minuten weichkochen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und mixen. Nochmal aufkochen und dabei gut darauf achten, dass sie dir nicht anbrennt. Wenn die Soße nun zu dünn ist, mit etwas Speisestärke abbinden oder eine gekochte Kartoffel dazugeben und mixen.
Nüsse grob mixen.
Nudeln mit Soße mischen und dann in eine Auflaufform geben. Mit den gemixten Nüssen bestreuen und den Rosmarin darüberstreuen.
Im Ofen bei 200°C überbacken.
Das sind die Zutaten des Crispy-Chili-Öls:
| Zehen von 1 Knolle Knoblauch, geschält und in Scheiben | |
| 1 | Schalotte, in Streifen oder Ringe |
| 2 | rote Peperoni, in Ringe |
| ½ TL | Anis |
| ½ TL | Fenchel |
| 1 | Zimtstange |
| 2 | Sternanis |
| ½ l | Brat- oder Back-Öl |
| 2 | Stck Würfelzucker |
| Salz zum Abschmecken |
Zubereitung des Crispy-Chili-Öls:
Alle Zutaten, auch den Zucker, ins kalte Öl geben und aufsetzen. So lange köcheln bei etwa 160 Grad, bis der Knoblauch goldbraun ist. Die Mischung durch ein Sieb geben, dabei das Öl auffangen. Der Knoblauch muss gut abtropfen. Wenn beides erkaltet ist, werden die festen Bestandteile wieder ins Öl gegeben und der Knoblauch bleibt knusprig.
Weitere
Blogbeiträge